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利用噴霧干燥法制備酵母粉劑

更新時間:2016-10-09 點擊次數(shù):2108

       除了冷凍干燥法外,利用噴霧干燥法也能制備酵母粉劑。

 

       噴霧干燥因其干燥過程中溫度高,一般比微生物的zui適生長溫度還要高,會對微生物產(chǎn)

生直接破壞作用。但是與冷凍干燥相比噴霧干燥也有其優(yōu)點,干燥速度快,因此效率高,成本也就降低。

        有學者利用噴霧干燥與冷凍干燥相結(jié)合,制備高存活率的酵母粉劑。

        用微膠囊技術(shù),集中測定了密封在麥芽糖糊精和海藻糖的基質(zhì)中時酵母細胞的存活率,發(fā)現(xiàn)在冷凍階段,高濃度的海藻糖產(chǎn)生高滲透壓,有利于保持酵母細胞的存活力,同時麥芽糖糊精的分子量越低,顆粒越大以及固形物濃度越高,在冷凍和干燥過程中菌的存活率越高;干燥過程中,海藻糖濃度也是提高zui終菌存活率的關(guān)鍵因素。與傳統(tǒng)的大容量冷凍干燥相比,是制備高存活率微膠囊的有效方法。

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